Ricetta Insalata tiepida di pollo e cereali
Realizzata da: 
Tipo: Insalata
Cucina: Italian
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
In realtà questa gustosa insalata tiepida di pollo è accompagnata da un cereale, il miglio, e da un finto cereale, la quinoa, che insieme rendono il piatto completo da un punto di vista nutrizionale. La pera e il gorgonzola aggiungono da una parte dolcezza e dall'altra sapidità, gusti diversi che vengono ben amalgamati dal dressing a base di aceto balsamico e lamponi. Per condire non può mancare l'olio extravergine di oliva, prezioso per i suoi contenuti di acidi grassi monoinsaturi e per la sua efficacia protettiva nei confronti del cancro al colon, come dimostrato da recentissime ricerche.
Ingredienti
  • 90 g di quinoa, risciacquata
  • 100 g di miglio, risciacquato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 30 ml di succo di limone
  • 6 g di rosmarino essiccato
  • Un pizzico di pepe nero appena macinato
  • 4 petti di pollo da 120 g, privati della pelle e disossati
  • 180 g di spinaci baby
  • 1 pera Williams, privata del torsolo e tagliata a dadini
  • 25 g di scalogno tagliato a fettine sottili
  • 60 g di formaggio gorgonzola dolce, sbriciolato
  • 7 ml di olio extravergine d’oliva, più per ungere la padella
  • DRESSING
  • 100 ml di aceto balsamico
  • 30 g di lamponi
  • 2 cucchiai di senape granulosa
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di foglie fresche di timo
Procedimento
  1. UNO: In una padella piccola, portate a ebollizione 600 ml d’acqua con la quinoa e il miglio. Mescolate, mettete il coperchio e riducete la fiamma al minimo. Fate sobbollire 15 minuti, fino a quando i granellini, assorbita tutta l’acqua, non saranno diventati morbidi. Sgranate con una forchetta.
  2. DUE: Mettete una griglia sul binario più alto del forno e preriscaldate mandandolo al massimo. Ricoprite di alluminio una teglia grande con i bordi e spruzzatela d’olio. Amalgamate, in una piccola ciotola, aglio, succo di limone, rosmarino, olio (7 ml) e pepe. Dopo averlo strofinato con il composto appena ottenuto, disponete il pollo nella teglia. Fatelo arrostire 12 minuti circa, girandolo a metà cottura. Mettetelo su un tagliere, lasciatelo intiepidire quindi tagliatelo a fettine sottili incidendo con il coltello nel verso opposto a quello delle venature.
  3. TRE: Nel frattempo, preparate il dressing. Lavorate insieme tutti gli ingredienti in un frullatore piccolo o con il minipimer, fino a ottenere un composto cremoso.
  4. QUATTRO: Versate il mix di miglio e quinoa in un’insalatiera grande, aggiungete gli spinaci e il dressing e mescolate delicatamente fino a quando gli spinaci non appariranno un po’ appassiti e tutti gli ingredienti non avranno assorbito il dressing. Unite pera e scalogno. Distribuite sui piatti e usate questo mix come letto per il pollo e il formaggio.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 462 Grassi: 10 g Grassi Saturi: 4 g Carboidrati: 56 g Zuccheri: 13 g Sodio: 447 mg Fibre: 8 g Proteine: 37 g Colesterolo: 76 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-insalata-tiepida-pollo-cereali/