Zucchine ripiene di manzo, bulgur e mandorle
Realizzata da: 
Tipo: Carne
Cucina: Fusion
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Una ricetta che unisce sapori mediterranei di diversa provenienza, con una strizzata d'occhio al Medio Oriente e alle sue tradizioni culinarie. Il bulgur si unisce al manzo per arricchire le zucchine, mai così saporite.
Ingredienti
  • 50 g di Bulgur
  • 4 zucchine medie
  • 35 g di mandorle a lamelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola, tagliata a cubetti
  • 2 spicchi di aglio, tritato
  • 230 g di carne di manzo macinata
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 3 cucchiai di uvetta (rinvenuta in acqua tiepida)
  • 400 g di polpa di pomodori a cubetti, scolatela e conservate il succo
  • 10 g di prezzemolo, più un cucchiaio per guarnire
  • 125 ml di salsa di pomodoro
  • Sale q.b
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 190° C. Cuocete il Bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Tagliate a metà le zucchine e con uno scavino (o un cucchiaio) privatele dei semi.
  2. DUE: In un padellino tostate le mandorle a fuoco medio, girandole di tanto in tanto in modo che non si attacchino, quando saranno dorate e fragranti potete toglierle dal fuoco (ci vorranno circa 3 minuti). Lasciate raffreddare e poi tritatele grossolanamente.
  3. TRE: Prendete una padella capiente e scaldate l’olio. Aggiungete le cipolle, mescolate di tanto in tanto e fatele cuocere fino a quando saranno morbide. Unite anche l’aglio e cuocete per un altro minuto. A questo punto aggiungete la carne e quando sarà ben dorata potete unire il cumino, il coriandolo, la cannella, il peperoncino e il sale e cuocere per un minuto ancora. Incorporate anche il Bulgur, il pomodoro a cubetti e lasciate sul fuoco altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco la padella e aggiungete le mandorle e il prezzemolo.
  4. QUATTRO: Unite il succo e la salsa di pomodoro in una teglia da forno, aggiustate di sale se necessario. Prendete le zucchine precedentemente svuotate e mettetele nella teglia. Riempite le zucchine con la carne, coprite la teglia con l’alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi rimuovete l’alluminio e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite tiepide, anche se sono buone da mangiare anche fredde.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 320 Grassi: 14 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 31 g Sodio: 660 mg Fibre: 8 g Proteine: 19 g Colesterolo: 35 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/zucchine-ripiene-manzo-bulgur-mandorle/