Ricetta Insalata di pasta al curry
Realizzata da: 
Tipo: Pasta
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 8
 
Ormai l'estate è finita e le piogge autunnali hanno cominciato a rinfrescare l'aria, però a noi piace pensare di poterci ancora godere qualche bella giornata di sole caldo e questa ricetta dell'Insalata di pasta al curry è perfetta per un picnic fuori. Oppure la potete preparare il giorno prima per portarla poi in ufficio per la pausa pranzo, per un pasto leggero e completo. La mela aggiunge una nota fresca e acidula, accesa dal curry. Se ce l'avete vi consigliamo di usare il curry madras, altrimenti andrà bene qualsiasi altro tipo di miscela di spezie.
Ingredienti
  • 350 g di pasta integrale (penne o farfalle)
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 55 g di maionese
  • 70 g di yogurt greco magro
  • 60 g di latticello magro
  • 1 cucchiaio di miele
  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 1 mela Granny Smith, tagliata a dadini
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
  • 130 g di foglie di spinaci baby
  • 120 g di sedano, tagliato a dadini
  • 4 g di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
  • Olio extravergine d’oliva
Procedimento
  1. UNO: Cuocete la pasta. Scolatela e conditela con un po’ di olio. Poi, mettetela a raffreddare su un vassoio a temperatura ambiente.
  2. DUE: In una piccola padella antiaderente, mettete il curry e lasciatelo abbrustolire a fiamma medio-bassa per circa 1 minuto. Trasferitelo in una ciotola grande e aggiungete la maionese, lo yogurt, il latticello e il miele. Mescolate il tutto con una frusta fino a quando il composto non è completamente amalgamato. Condite con sale e pepe nero.
  3. TRE: Versate la pasta, le mele, i peperoni, gli spinaci, il sedano e il coriandolo nella ciotola con il condimento. Mescolate con cura l'insalata di pasta al curry e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 8 Calorie: 289 Grassi: 9 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 38 g Zuccheri: 9 g Sodio: 106 mg Fibre: 5 g Proteine: 7 g Colesterolo: 3 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-insalata-pasta-curry/