Crema di broccoli, pistacchi e latte di mandorla
Realizzata da: 
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 6
 
Il verde domina questa ricetta semplice ma resa originale e stuzzicante dall'aggiunta di una nota dolce come il latte di mandorla e i pistacchi. Un pieno di sali minerali grazie ai broccoli e gli spinaci e un'esplosione di sapore grazie al cumino e al timo.
Ingredienti
  • 10 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla gialla, tagliata a cubetti
  • 2 spicchi di aglio, tagliati a fettine
  • 1,25 l di brodo vegetale
  • 1 patata, tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio di timo
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 75 g di pistacchi non salati, sgusciati
  • 650 g di broccoli siciliani
  • 30 g di spinaci, tritati
  • 250 ml di latte di mandorla
  • ½ limone, solo il succo
  • Sale e pepe q.b
Procedimento
  1. UNO: In una padella capiente mettete a scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e lasciate cuocere fino a quando sarà morbida. Unite l’aglio e cuocete per 1 minuto ancora, mescolando spesso. A questo punto incorporate il brodo, la patata, il cumino, il sale e il pepe. Portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, e proseguite la cottura per circa 15 minuti, fino a quando la patata sarà morbida.
  2. DUE: Nel frattempo in un padellino antiaderente tostate i pistacchi a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si brucino. Ci vorranno all’incirca 4 minuti.
  3. TRE: Aggiungete i broccoli e gli spinaci al brodo, e fate sobbollire per 5 minuti. Trascorso il tempo spegnete il fuoco e unite anche i pistacchi, il latte di mandorla e il succo di limone. Con un frullatore a immersione riducete in purea le verdure, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Servite guarnendo la crema con un filo di olio a crudo e se volete qualche crostino di pane (tostato in forno o su una padella antiaderente).
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 6 Calorie: 182 Grassi: 8 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 24 g Sodio: 268 mg Fibre: 7 g Proteine: 8 g
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/crema-di-broccoli-pistacchi-latte-mandorla/