Ricetta Maiale in agrodolce con ananas
Realizzata da: 
Tipo: Carne
Cucina: Orientale
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Una cottura veloce con il wok garantisce a questa ricetta del maiale in agrodolce croccantezza e sapore, senza dispersione di nutrienti e gusto. La cucina orientale ha, tra i tanti pregi, quello di saper mettere insieme ingredienti molto diversi tra loro, legandoli con una salsa. In questo caso la carne di maiale incontra l'ananas che incontra peperoni verdi e rossi, il tutto unito da una salsa particolare a base di soia, aceto di riso e zenzero. Il riso basmati è il perfetto accompagnamento, attenzione a non farlo asciugare troppo. Potete poi condire a piacimento con sesamo e cipollotti (o erca cibollina) affettati.
Ingredienti
  • 300 g di riso basmati
  • 250 g di ananas sciroppato sgocciolato e tagliato a dadini, conservate il succo a parte
  • 45 ml di salsa di soia
  • 30 ml di concentrato di pomodoro
  • 15 ml di aceto di riso o di vino bianco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 10 ml di salsa ketchup piccante
  • 5 g di amido di mais
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 500 g di filetto di maiale tagliato in cubetti da 2 cm
  • Un pizzico di pepe nero
  • 1 peperone verde, senza semi e tagliato a dadini
  • 1 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadini
  • 3 spicchi di aglio affettati sottilmente
  • 2 cipollotti affettati sottilmente
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati, opzionale
  • 2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
Procedimento
  1. UNO: Versate il riso in una pentola con 650 ml d'acqua. Coprite e portate lentamente a bollore. Riducete il fuoco al minimo e fate andare per circa 30 minuti fino a cuocere il riso. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per dieci minuti. Sgranate con una forchetta.
  2. DUE: Nel frattempo, in una ciotola sbattete succo d’ananas, salsa di soia, concentrato di pomodoro, aceto, miele, ketchup piccante, amido di mais e zenzero. Mettete da parte.
  3. TRE: Ungete un wok con un cucchiaino d’olio e mettetelo su fuoco medio-alto. Aggiungete carne di maiale e pepe nero e soffriggete per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a cottura. Trasferite il maiale in un piatto e mettete da parte, tenete il wok sul fuoco.
  4. QUATTRO: Versate nel wok il restante cucchiaino di olio. Aggiungete peperoni e aglio e soffriggete per due minuti. Versate i pezzi d’ananas e soffriggete per 30 secondi. Sbattete la miscela di salsa di soia e aggiungetela al wok. Rimettete la carne di maiale e tutti i suoi succhi nel wok e fate cuocere per circa un minuto sino a raddensare la salsa. Servite il maiale in agrodolce sul riso. Guarnire con cipollotto e semi di sesamo.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 441 Grassi: 7 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 67 g Zuccheri: 16 g Sodio: 552 mg Fibre: 5 g Proteine: 31 g Colesterolo: 74 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-maiale-in-agrodolce-ananas/