Ricetta Rombo in crosta di tapenade di olive
Realizzata da: 
Tipo: Pesce
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
La fregola sarda è un alimento simile al cous cous, derivato della semola di grano duro che viene lavorata con una particolare tecnica per ottenere la forma sferica - che può avere diverse dimensioni - e tostata poi in forno. In Sardegna viene usata soprattutto con le vongole e le arselle, ma si è diffuso anche il suo uso come minestra, insalata o accompagnamento di piatti di pesce. Proprio così noi ve la proponiamo, in accostamento al rombo in crosta di tapenade di olive. La ricetta è semplicissima, come semplici sono i suoi ingredienti, ma è proprio dall'unione di questi che nasce un piatto ricco di profumi e sapori. Buon appetito!
Ingredienti
  • 4 filetti di rombo, senza pelle, da 170 g ognuno
  • 185 g di fregola sarda
  • 12 olive nere snocciolate
  • 160 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di capperi, sgocciolati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ¼ di cucchiaino di sale marino
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una teglia con carta da forno.
  2. DUE: Mettete in un robot da cucina olive, capperi, aglio, due cucchiai di olio e sminuzzate il tutto. In una ciotola di media grandezza, mettete i pomodorini tagliati a metà e conditeli con il rimanente olio. Mettete il rombo e i pomodorini nella teglia foderata e conditeli entrambi con sale e pepe. Cospargete il filetto di pesce con la tapenade di olive. Cuocete per 15 minuti o fino a quando il pesce non è opaco e non si spezzerà facilmente con una forchetta e i pomodori non saranno morbidi e sgonfi.
  3. TRE: Nel frattempo, cuocete la fregola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatela, rimettetela in pentola e mescolatela con il prezzemolo e la scorza di limone. Servite il rombo in crosta di olive e i pomodorini su un letto di fregola.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 374 Grassi: 9,5 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 33 g Zuccheri: 2 g Sodio: 541 mg Fibre: 5 g Proteine: 37 g Colesterolo: 81 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-rombo-in-crosta-tapenade-olive/