Ricetta Ciambotta lucana con ortaggi misti
Realizzata da: 
Tipo: Verdure
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 2
 
Spazio alla tradizione, ma reinterpretata con gusto sano e leggero. Spazio alla ricetta pubblicata da Raffaella sul suo blog Profumo di cannella, nella sezione dedicata alla cucina lucana. L'idea alla base è rispettare un piatto tipico e molto amato dell'estate, la Ciambotta lucana preparata con ingredienti esclusivamente vegetali, e attenuare la sua parte grassa e lavorata con cotture più light e veloci, adatte a un'alimentazione sana. Il risultato? Un tripudio di colori, profumi e sapori, che vi invitiamo a provare. Scopritene di più leggendo il post dedicato a questa ricetta.
Ingredienti
  • 1 melanzana media
  • 2 peperoni
  • 2 patate (circa 100/150 gr)
  • olio evo qb
  • 1 cipolla di tropea
  • sale qb
  • un ciuffo di basilico
  • 7-8 pomodorini (circa 200 gr)
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • 1 spicchio di aglio
Procedimento
  1. UNO: Lavare le patate e lessarle in acqua bollente e salata finché non risulteranno cotte, ma molto al dente, pelarle e tagliarle a cubetti. Lavare e tagliare a cubetti anche i peperoni e la melanzana, tagliare a fette sottili la cipolla. Lavare e tagliare in spicchi i pomodorini.
  2. DUE: Scaldare il fondo di una padella antiaderente in modo da renderlo bollente, versarvi la melanzana, mescolare frequentemente lasciandola grigliare qualche minuto, aggiungere i peperoni e continuare a mescolare. Quando le verdure risulteranno sostanzialmente cotte aggiungere un giro di olio, l'aglio e la cipolla. Incorporare anche le patate con un altro filo di olio, mescolare a fuoco medio/alto per qualche minuto e salare.
  3. TRE: Incorporare i pomodorini, aggiustare di sale, aggiungere un ultimo filo di olio e coprire con un coperchio. Abbassare la fiamma e lasciar andare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, rimuovere lo spicchio di aglio e servire la ciambotta lucana accompagnando con abbondante basilico fresco e qualche fettina di peperoncino.
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/ricetta-ciambotta-lucana-ortaggi-misti/