Cous cous marocchino con tofu e ceci
Realizzata da: 
Tipo: Verdure
Cucina: marocchina
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 6
 
Dovendo pensare a un menu estivo, uno dei primi piatti che viene in mente è il cous cous, perché ben si presta a essere condito in diversi modi e permette di sbizzarrirsi con i condimenti, pur rimanendo un piatto sano e leggero. Nella ricetta di gustoSano il cous cous marocchino è senza carne, ma con il tofu a fornire la parte proteica. Il piatto è adatto solo ai vegetariani se si decide di aggiungere alla fine un po' di feta, mentre in caso non lo si faccia è perfetto anche per una dieta vegana. Con facilità quindi potrete preparare un piatto unico che farà contenti tutti i vostri ospiti.
Ingredienti
  • 250 g di tofu
  • 160 g di ceci lessati scolati e risciacquati
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • 13 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 180 g di cous cous integrale
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 150 g di pomodori datterini o ciliegini
  • 125 g di albicocche secche, non dolcificate, a pezzettini
  • 10 ml di succo di limone
  • 12 g di prezzemolo tritato
  • Sale marino e pepe nero appena macinato
  • 75 g di feta sbriciolata (facoltativa)
Procedimento
  1. UNO: Tagliate il tofu a cubetti di 2 cm circa. In una scodella di media grandezza, mescolatelo con ceci, 1 cucchiaio d’olio, zucchero, paprika, cumino e coriandolo fino ad amalgamare il tutto. Mettete da parte.
  2. DUE: Riempite una pentola con 500 ml di acqua e portatela a ebollizione. Versate il cous cous in una scodella capiente. Aggiungete 2 tazze d’acqua bollente e aglio, poi amalgamate. Coprite e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini. Sgranellate con una forchetta il cous cous, quindi unite pomodorini e albicocche.
  3. TRE: In un’altra scodella capiente mescolate il rimanente cucchiaio d’olio, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungete il cous cous e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. QUATTRO: Riscaldate a fiamma media una padella antiaderente. Aggiungete il condimento di tofu e ceci. Lasciate cuocere mescolando frequentemente, per circa 3 minuti, fino a ottenere un impasto dorato, leggermente croccante. Servite il cous cous marocchino nei piatti e, se lo desiderate, cospargetelo di feta sbriciolata.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 6 Calorie: 267 Grassi: 9 g Grassi Saturi: 1,5 g Carboidrati: 35 g Zuccheri: 2 g Sodio: 38 mg Fibre: 5 g Proteine: 13 g Colesterolo: 0 mg
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/ricetta-cous-cous-marocchino-tofu-ceci/