Le scatole bento non sono semplici contenitori per il cibo, ma racchiudono in sé l'amore e la cura orientale per la cucina, dove ogni più piccolo dettaglio è importante. Questa ricetta ben si presta ad essere presentata nel bento, sia per portarla in ufficio o a un picnic, sia per una cena particolare in casa. Il pollo alla vietnamita ha un profumo deciso e persistente, grazie al lime, la menta e l'aglio, con le arachidi che aggiungono una consistenza croccante e piacevole. Servita su lattuga e con accompagnamento di mango fresco e quinoa, la ricetta pollo alla vietnamita è ottima per le serate estive.
Ingredienti
150 g di quinoa
16-20 foglie grandi di lattuga (2 cespi)
10 foglie di menta tritata
60 ml di brodo di pollo
60 ml di aceto di riso
60 ml di succo di lime fresco, più la scorza grattugiata di mezzo lime
8 spicchi di lime per guarnire
2 cucchiai di miele grezzo
1 cucchiaio di salsa di pesce (si trova nei negozi di cucina orientale)
Mezzo cucchiaino di fecola di patate
1 o 2 manghi sbucciai e tagliati a listarelle
500 g di petto di pollo macinato
3 spicchi d'aglio tritati
1 grande scalogno affettato
Peperoncino (se piace)
50 g di arachidi tostate e tritate, non salate
250 di carote grattugiate
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Procedimento
UNO: In una casseruola su fuoco medio-alto portate a ebollizione 350 ml d'acqua. Aggiungete la quinoa e il sale. Quando il liquido torna a bollire regolate il fuoco al minimo e fate sobbollire per 10-12 minuti ammorbidendo la quinoa, senza però farle perdere la sua consistenza. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per dieci minuti. Scolate il liquido in eccesso e trasferite in una ciotola. Aggiungete la menta. Potete completare questo passo fino a tre giorni prima, conservando in frigorifero in un contenitore ermetico.
DUE: Nel frattempo, in una ciotola unite brodo, aceto, succo di lime, miele e salsa di pesce. Sbattete o usate un contenitore con coperchio a chiusura ermetica e agitatelo. In una piccola ciotola miscelate bene la fecola di patate e due cucchiaini d’acqua. Tenete entrambe le miscele a portata di mano. Grattate la buccia di lime fino a ottenerne un cucchiaio.
TRE: Ungete una padella antiaderente con l’olio e mettetela su un fornello con fuoco medio-alto. Fate appassire leggermente lo scalogno e aggiungete il pollo. Fate cuocere per 6-8 minuti mescolando ogni tanto fino a quando la carne non sarà più rosa. Aggiungete aglio, peperoncino e scorza di lime, sempre mescolando, per un minuto. Ora versate il composto con il brodo e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete il composto di fecola di patate diluita in acqua fredda e mescolate bene. Fate bollire per 1-2 minuti fino ad addensare. Togliete dal fuoco e mantecate con le arachidi.
Per servire, dividete pollo alla vietnamita, la quinoa, le carote e il mango in modo uniforme e guarnite con gli spicchi di limone.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 473 Grassi: 16 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 58 g Zuccheri: 27 g Sodio: 569 mg Fibre: 7 g Proteine: 27 g Colesterolo: 75 mg
Recipe by GustoSano at https://www.gustosano.eu/pollo-alla-vietnamita-mango-quinoa/