Pollo alla vietnamita su letto di lattuga
Realizzata da: 
Tipo: Carne
Cucina: Orientale
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Le scatole bento non sono semplici contenitori per il cibo, ma racchiudono in sé l'amore e la cura orientale per la cucina, dove ogni più piccolo dettaglio è importante. Questa ricetta ben si presta ad essere presentata nel bento, sia per portarla in ufficio o a un picnic, sia per una cena particolare in casa. Il pollo alla vietnamita ha un profumo deciso e persistente, grazie al lime, la menta e l'aglio, con le arachidi che aggiungono una consistenza croccante e piacevole. Servita su lattuga e con accompagnamento di mango fresco e quinoa, la ricetta pollo alla vietnamita è ottima per le serate estive.
Ingredienti
  • 150 g di quinoa
  • 16-20 foglie grandi di lattuga (2 cespi)
  • 10 foglie di menta tritata
  • 60 ml di brodo di pollo
  • 60 ml di aceto di riso
  • 60 ml di succo di lime fresco, più la scorza grattugiata di mezzo lime
  • 8 spicchi di lime per guarnire
  • 2 cucchiai di miele grezzo
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce (si trova nei negozi di cucina orientale)
  • Mezzo cucchiaino di fecola di patate
  • 1 o 2 manghi sbucciai e tagliati a listarelle
  • 500 g di petto di pollo macinato
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 grande scalogno affettato
  • Peperoncino (se piace)
  • 50 g di arachidi tostate e tritate, non salate
  • 250 di carote grattugiate
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. UNO: In una casseruola su fuoco medio-alto portate a ebollizione 350 ml d'acqua. Aggiungete la quinoa e il sale. Quando il liquido torna a bollire regolate il fuoco al minimo e fate sobbollire per 10-12 minuti ammorbidendo la quinoa, senza però farle perdere la sua consistenza. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per dieci minuti. Scolate il liquido in eccesso e trasferite in una ciotola. Aggiungete la menta. Potete completare questo passo fino a tre giorni prima, conservando in frigorifero in un contenitore ermetico.
  2. DUE: Nel frattempo, in una ciotola unite brodo, aceto, succo di lime, miele e salsa di pesce. Sbattete o usate un contenitore con coperchio a chiusura ermetica e agitatelo. In una piccola ciotola miscelate bene la fecola di patate e due cucchiaini d’acqua. Tenete entrambe le miscele a portata di mano. Grattate la buccia di lime fino a ottenerne un cucchiaio.
  3. TRE: Ungete una padella antiaderente con l’olio e mettetela su un fornello con fuoco medio-alto. Fate appassire leggermente lo scalogno e aggiungete il pollo. Fate cuocere per 6-8 minuti mescolando ogni tanto fino a quando la carne non sarà più rosa. Aggiungete aglio, peperoncino e scorza di lime, sempre mescolando, per un minuto. Ora versate il composto con il brodo e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete il composto di fecola di patate diluita in acqua fredda e mescolate bene. Fate bollire per 1-2 minuti fino ad addensare. Togliete dal fuoco e mantecate con le arachidi.
  4. Per servire, dividete pollo alla vietnamita, la quinoa, le carote e il mango in modo uniforme e guarnite con gli spicchi di limone.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 473 Grassi: 16 g Grassi Saturi: 3 g Carboidrati: 58 g Zuccheri: 27 g Sodio: 569 mg Fibre: 7 g Proteine: 27 g Colesterolo: 75 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/pollo-alla-vietnamita-mango-quinoa/