Muffin ai lamponi, limone e semi di papavero
Realizzata da: 
Tipo: Dolci
Cucina: Americana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 12
 
I muffin sono un dolce molto amato, anche dai bambini, e sono buoni da mangiare sia in inverno appena sfornati, sia in estate. Sono anche un'ottima idea per una merenda sana, preparata solo con ingredienti da noi selezionati, da portare in spiaggia o durante una passeggiata in montagna e nei boschi. E proprio ai boschi fa pensare questa ricetta muffin ai lamponi, che grazie ai salutari frutti di bosco, bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare, acquistano sapore e consistenza. Le note di cardamomo, semi di papavero e limone, poi, rendono l'assaggio più complesso e su più livelli, per accontentare anche i palati più esigenti. Potete prepararli e poi conservarli per qualche giorno, in un contenitore ermetico e in un luogo fresco, per riempire di gusto la settimana.
Ingredienti
  • 260 g di farina bianca di grano tenero
  • 150 g di zucchero di canna biologico
  • 12 g di semi di papavero
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di cardamomo macinato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi
  • 230 ml di latticello a ridotto contenuto di grassi (oppure latte fresco scremato e yogurt magro mischiati in proporzioni uguali)
  • 45 ml di olio di cartamo (o olio di semi di mais)
  • 10 ml di essenza di mandorle
  • Scorza di 2 limoni
  • 300 g di lamponi freschi, lavati e lasciati asciugare su carta assorbente
Procedimento
  1. UNO: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Foderate una teglia da 12 muffin con i pirottini di carta.
  2. DUE: In una ciotola grande, mescolate la farina con lo zucchero, i semi di papavero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il cardamomo e il sale.
  3. TRE: In una seconda ciotola, sbattete le uova, poi unite il latticello, l'olio di cartamo (o di semi di mais), l'estratto di mandorla e la scorza di limone. Mescolate bene. Versate la miscela liquida nel composto di farina e lavorate fino a quando l'impasto sarà ben amalgamato. Tenete da parte 24 lamponi. Aggiungete gli altri lamponi in 2 passaggi, mescolando con delicatezza, fino a quando saranno ben incorporati nel preparato.
  4. QUATTRO: Dividete il composto nei pirottini, riempiendoli quasi fino al bordo. Premete sulla parte superiore di ogni muffin 2 lamponi precedentemente messi da parte. Cuocete circa 25 minuti, fino a quando i bordi non risultino dorati e lo stuzzicadenti inserito al centro non ne esca pulito. Lasciate raffreddare i muffin ai lamponi per 3 minuti nella teglia, poi trasferiteli su una griglia. Servite a temperatura ambiente.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 12 Calorie: 182 Grassi: 5,5 g Grassi Saturi: 1 g Carboidrati: 28 g Zuccheri: 14 g Sodio: 227 mg Fibre: 4 g Proteine: 5 g Colesterolo: 33 mg
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/muffin-ai-lamponi-limone-semi-papavero/