Polpette salmone, patate e piselli
Realizzata da: 
Tipo: Pesce
Cucina: Italiana
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo Totale: 
Porzioni: 4
 
Considerate un piatto povero, le polpette sono in realtà un piacere culinario cui pochi sanno resistere, soprattutto quando uniscono prodotti freschi come il salmone e i piselli, legati insieme dalle patate a buccia rossa e il profumo di limone.
Ingredienti
  • 450 g di patate a buccia rossa
  • 100 g di piselli freschi
  • 400 g di salmone fresco
  • 2 cucchiaini di scorza di limone non trattato, grattuggiata
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di erba cipollina
  • 1 cucchiaino di prezzemolo
  • 100 g di pan grattato
  • Olio extravergine di oliva
Procedimento
  1. UNO: Lavate bene le patate e mettetele a cuocere in abbondante acqua fredda, per 12-15 minuti dal bollore. Una volta pronte, sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
  2. DUE: In una padella antiaderente, con pochissimo olio, cuocete il salmone scottandolo 4-5 minuti per lato. Mettetelo poi a riposare e raffreddare su un piatto.
  3. TRE: Fate cuocere i piselli freschi in un pentolino coperti da acqua, per 10-15 minuti dal bollore.
  4. QUATTRO: In un'ampia terrina unite i piselli scolati, il salmone tagliato in piccoli pezzi, la scorza e il succo del limone, l'erba cipollina e il prezzemolo, le patate schiacciate e il pan grattato quanto basta affinché il composto risulti legato e non troppo morbido.
  5. CINQUE: Date forma alle polpette, con la grandezza che preferite. Schiacciatele per una cottura più uniforme e passatele nel rimanente pan grattato. Ungete poi leggermente una padella antiaderente e scaldatela su fuoco medio. Fate cuocere le polpette 4-5 minuti per lato o finché non risulteranno dorate su entrambi i lati.
Informazioni Nutrizionali
Serving size: 4 Calorie: 280 Grassi: 7 g Grassi Insaturi: 5 g Carboidrati: 25 g Zuccheri: 4 g Sodio: 190 mg Fibre: 5 g Proteine: 24 g
Recipe by GustoSano at http://www.gustosano.eu/polpette-salmone-patate-piselli/