Più di 90 ricette per portare in tavola i migliori sapori della stagione invernale!
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Terre Ospitali in Festa, 1-3 febbraio a Frascati
A pochi chilometri da Roma, l’area dei Castelli Romani rappresenta non solo la meta privilegiata per le gite fuori porta dei romani ma un territorio da scoprire in maniera attenta. Al gusto – che in questo territorio sa declinarsi in chiave sia verace sia gourmet – e alla valorizzazione delle tipicità locali è dedicato l’evento delle Terre Ospitali in Festa, in programma dal 1° al 3 febbraio 2019 presso le suggestive Mura del Valadier a Frascati.
Organizzata dalla Rete di Impresa per la Filiera Turistica dei Castelli Romani, nata grazie ad un progetto finanziato dalla Regione Lazio, la manifestazione vuole far conoscere e vivere a un pubblico più ampio, non solo locale, il meglio di quanto questo territorio possa offrire per un turismo attento e “slow” secondo le cinque parole chiave comprese nel Manifesto delle Terre Ospitali: autenticità, innovazione, sostenibilità accoglienza e qualità.
Per questo la manifestazione ha un deciso taglio esperienziale, volto a far vivere in prima persona ai visitatori le emozioni offerte da un soggiorno in queste zone, e a conoscere e sperimentare le antiche tradizioni che lo rendono unico.
Il programma dei tre giorni propone visite culturali, passeggiate nella natura, degustazioni e laboratori del gusto per conoscere più da vicino i protagonisti dell’enogastronomia locale, cooking show, dimostrazioni di produzione e degustazioni guidate da parte di cuochi, vitivinicoltori, mastri fornai e artigiani locali e momenti di confronto sui progetti e le potenzialità di questo territorio la cui vocazione turistica è una fondamentale risorsa.
Venerdì 1° febbraio, dopo la cerimonia d’inaugurazione ufficiale della manifestazione, dalle 18 alle 23 si apriranno al pubblico i banchi per la degustazione e vendita dei prodotti tipici.
Sabato 2 e domenica 3 gli stand apriranno al pubblico rispettivamente dalle 12 alle 23 e dalle 12 alle 21 con approfondimenti, degustazioni, laboratori e dimostrazioni dedicati a prodotti e ricette locali, tradizionali o innovative: dalla Pupazza Frascatana (biscotto dalle sembianze di una donna con tre seni a base di farina, miele e aroma di arancia) alla porchetta, alle erbe spontanee che crescono nella zona, protagoniste di un laboratorio dedicato alla fito-alimurgia, proseguendo con altri prodotti e naturalmente con vini e extravergine dei Castelli Romani.
Alcuni dei migliori cuochi e ristoratori locali, inoltre, proporranno in assaggio gustose ricette tipiche: dalla trippa alla romana dell’Hosteria Amedeo e i fagioli con le cotiche della Cantina Bucciarelli ai rigatoni al sugo di brasato del Ristorante Belvedere o la cacio e pepe del Ristorante Cacciani, proseguendo con la guancia brasata con variazione di porri di F’Orme Osteria, lo speciale panino panis ac perna del Ristorante Il Torchio e con le proposte della Comunità Slow Food degli Osti di Frascati, che nelle loro fraschette e osterie mantengono viva la più autentica tradizione locale.
Nel corso delle due giornate sono previste pillole di tradizioni gastronomiche e dimostrazioni di produzione, con i Terre Ospitali Lab in cui esperti e artigiani racconteranno storie, trucchi e curiosità sui prodotti tipici accompagnati da filmati, narrazioni dei protagonisti e prove pratiche per il pubblico con degustazione dei prodotti serviti in abbinamento ai vini Ospitali.
Info
TERRE OSPITALI IN FESTA
Mura del Valadier, via del Castello
Frascati (Rm)
• Venerdì 1° febbraio dalle 18.00 alle 23.00
• Sabato 2 febbraio dalle 12.00 alle 23.00
• Domenica 3 febbraio dalle 12.00 alle 21.00
L’evento è a ingresso gratuito. Per accedere alle attività sarà possibile acquistare dei gettoni da spendere in degustazioni, laboratori tematici e showcooking. Il costo delle singole attività verrà comunicato presso le casse.
I sabati enogastronomici dell’Hotel Brunelleschi
Lo Chef Rocco De Santis
Gennaio sta regalando 4 weekend enogastronomici agli ospiti dell’Hotel Brunelleschi di Firenze: 4 sabati e 4 anteprime del venerdì per la rassegna che continua con successo a proporre ogni mese vini di due cantine d’eccellenza italiane ogni volta diverse, accompagnando le etichette a menù studiati dallo Chef Rocco De Santis e dal maître Domenico Napolitano.
Le cene con degustazione saranno servite al primo piano della torre bizantina della Pagliazza, nell’intimo ed elegante Ristorante Santa Elisabetta che anche quest’anno è segnalato nella Guida Michelin e nelle guide principali di settore.
In gennaio due fine settimana saranno dedicati ai vini bianchi della friulana Jermann abbinati a un menù di mare con tocchi agrodolci, e due di degustazione di vini toscani Salcheto con un robusto menù di terra.
APPUNTAMENTI
– Sabato 5 e 19 gennaio 2019, a partire dalle ore 19.30, calici firmati Jermann, in anteprima anche i venerdì precedenti.
Per iniziare con delle bollicine:
Piccoli morsi dello Chef
accompagnati da Franciacorta Brut Blanc de Blancs Marchese Antinori, Tenuta Montenisa (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco)
Il menù degustazione:
- Gambero rosso e panzanella con intesità di olive
- Bottone ricotta e limone, ricci di mare e salsa di cacciucco
- Triglia in crosta di pane allo zafferano, pesto di uvetta e pinoli e gel di cipolla rossa
- Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso
Saranno serviti in abbinamento i vini:
- Sauvignon IGT 2016: 100% Sauvignon Blanc
- Chardonnay IGT 2017: 100% Chardonnay
- Vintage Tunina IGT 2014: Chardonnay, Sauvignon, Ribolla gialla, Picollit, Malvasia
Prezzo del menù: Euro 119,00 a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
– Sabato 12 e 26 gennaio 2019, a partire dalle ore 19.30 un menù abbinato alle etichette della toscana Salcheto, in anteprima anche i venerdì precedenti.
Per iniziare con delle bollicine:
Piccoli morsi dello Chef
accompagnati da Franciacorta Brut Blanc de Blancs Marchese Antinori, Tenuta Montenisa (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco)
Il menù degustazione:
- Tartare di manzo, tuorlo d’uovo al tartufo, lampone e crumble al finocchietto
- Gnocco di patate alla salvia, genovese di agnello e spuma al Parmigiano
- Maialino da latte croccante, papacella napoletana, rafano e ristretto al ginepro
- Cremino al cioccolato e tè verde con sorbetto di arancia ai pepi
Saranno serviti in abbinamento i vini:
- Rosso Obvius senza solfiti IGT 2017: Prugnolo gentile, Merlot
- Nobile di Montepulciano DOCG 2015: 100% Prugnolo gentile
- Salco DOCG 2012: 100% Prugnolo gentile
Prezzo del menù: Euro 109,00 a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
Per maggiori informazioni: www.hotelbrunelleschi.it
Alghe per restare giovani
È molto frequente incappare nell’affermazione secondo la quale superati i 40 anni si comincia ad avvertire in modo più consistente il passare del tempo. Diversi studi hanno dimostrato che però esistono molti alimenti naturali utili per invecchiare bene e meglio. Tra questi primeggiano senza dubbio le alghe!
Ma non alghe qualsiasi, bensì le microalghe. Una ricerca condotta da un gruppo di esperti negli Stati Uniti ha dimostrato che la spirulina è la vera protagonista nel settore degli integratori. Un altro fondamentale segreto custodito negli integratori è l’astaxantina, una molecola estratta da un’alga verde, l’Haematococcus pluvialis, che si è rivelato essere il più forte antiossidante del mondo.
1 grammo di spirulina contiene il 2.800% in più di beta-carotene rispetto alle carote, il 3.900% in più di ferro rispetto agli spinaci, il 600% in più di proteine rispetto al tofu e il 280% in più di potenti antiossidanti rispetto ai mirtilli. Gli studi hanno dimostrato che gli effetti della spirulina si possono avvertire subito, mentre l’astaxantina mostra i suoi benefici nell’arco di alcune settimane.
CERVELLO
L’astaxantina incrementa l’attività delle cellule cerebrali e proteggerle da possibili danni. La spirulina, con i suoi numerosi principi nutritivi, dal canto suo può aumentare il numero di nuovi neuroni, proteggendo il cervello da infiammazioni associate a malattie neurodegenerative.
OCCHI
Come dimostrato in studi clinici, proteggono gli occhi da danni indotti dalla luce, migliorano l’acuità visiva e riducono l’affaticamento e la stanchezza.
CUORE
Secondo alcuni studi, diverse specie di alghe blu-verdi, come la spirulina, per la loro capacità di abbassare i lipidi nel sangue, di combattere i radicali liberi e di esercitare azioni antinfiammatorie, possono aiutare a proteggere contro malattie cardiovascolari.
ARTICOLAZIONI
Uno studio clinico, tenuto presso la University of Memphis, ha dimostrato come un gruppo che aveva assunto astaxantina dopo un pesante esercizio fisico abbia mostrato meno dolori articolari rispetto a un gruppo che aveva assunto del placebo.
RENI E FEGATO
Secondo uno studio pubblicato in Lipids in Health and Disease, la spirulina previene danni a reni e fegato.
PELLE
Uno studio pubblicato nell’Acta Biochimica Polonica ha dimostrato come uomini e donne dopo l’assunzione di 6 milligrammi al giorno di astaxantina, abbiano sperimentato un miglioramento delle rughe e delle zampe di gallina e in generale dell’elasticità della pelle. Altri studi hanno dimostrato le sue capacita nel proteggere la pelle dalle scottature.
ENERGIA GLOBALE
In uno studio della Ohio State University, chi ha assunto 3 grammi di spirulina al giorno ha mostrato migliori prestazioni fisiche e mentali.
Bike tour: da Matera ad Alberobello con gusto
Sassi. Una parola che evoca staticità, aridità, freddezza. E invece nella Matera Capitale della Cultura Europea 2019, i Sassi diventano sinonimo di dinamicità, entusiasmo, evoluzione.
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