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Frittelle di ricotta con bacon di tacchino e porri

02/10/2017 By Elisa Muzi Leave a Comment

Tutte da provare queste gustosissime frittelle di ricotta, ottime anche per i pasti dei più piccoli.

Frittelle di ricotta

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Preparazione

40 Min

Cottura

10 Min

Tempo Totale

50 Min

Pochi carboidrati e tante proteine per queste frittelle di ricotta accompagnate da bacon di tacchino e porri.

Realizzata da: gustosano

Tipo: Antipasti

Cucina: Italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
180 g di bacon di tacchino, tagliato in pezzi da 1 cm
6 porri divisi a metà longitudinalmente, tagliati in pezzi da 2 cm (solo le parti bianche e verde chiaro)
120 ml di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio)
½ cucchiaino di scorza di limone, grattugiata finemente
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
20 g di farina di cocco
2 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Un pizzico di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata
3 uova extra-large
1 cucchiaio di zucchero di canna
120 ml di latte intero
80 g di ricotta
50 g di pecorino romano grattugiato

Procedimento

UNO: Ponete su un fuoco medio-alto una padella adatta anche al forno e scaldatevi 2 cucchiaini di olio. Aggiungete il tacchino e fate cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso. Trasferite in un piatto con un mestolo forato. Nella padella versate i porri e fateli cuocere per 6-8 minuti girando spesso e fino ad ammorbidirli e brunirli. Unite brodo, succo di limone e pepe; portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15-18 minuti, intenerendo e facendo assorbire i liquidi. Preriscaldate il grill del forno.
DUE: Nel frattempo, scaldate una piastra antiaderente elettrica a calore elevato (200°). Se usate una piastra sul fornello mettete su fuoco medio-alto. In una ciotola unite farina, lievito, scorza di limone, sale, cannella e noce moscata, mescolando per rompere eventuali grumi. In un’altra ciotola unite uova e zucchero di canna. Sbattete energicamente con una frusta per 1 minuto. Incorporate latte e ricotta e sbattete ancora. Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi e sbattete evitando così il formarsi di grumi.
TRE: Ungete la piastra con l’olio rimanente. Lavorate in più volte versando sulla piastra una quantità di pasta necessaria a formare frittelle del diametro di circa 8 cm, aiutandovi per ampliarle con il dorso di un cucchiaio. Cuocete le frittelle per 1 minuto o 1 minuto e mezzo. Verificatene la doratura sollevandone delicatamente un lembo. Quando dorate, capovolgetele e cuocetele dall’altro lato per lo stesso tempo.
QUATTRO: Versate il composto di porri nella padella e guarnitelo con il pecorino e il bacon di tacchino. Mettete sotto il grill per 1 minuto fino a quando il formaggio non si sarà fuso.

Ricetta Zuppa di cocco e citronella

04/08/2017 By Elisa Muzi Leave a Comment

Lasciatevi trasportare in luoghi lontani da questa zuppa di cocco e citronella, non potrete più farne a meno.

Ricetta Zuppa di cocco e citronella

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Preparazione

25 Min

Cottura

15 Min

Tempo Totale

40 Min

Un viaggio di gusto nei sapori d'ispirazione orientale, con questa zuppa di cocco e citronella, ancora più nutriente con l'aggiunta di carne di maiale.

Realizzata da: gustoSano

Tipo: Zuppa

Cucina: Orientale

Porzioni: 6

Ingredienti

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
500 g di filetto di maiale tagliato a fettine sottili
1 l di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio)
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 peperone rosso piccante, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaio di citronella tritata
1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
1 carota sbucciata, tagliata a nastri con un pelapatate
1 zucchina tagliata a nastri con un pelapatate
½ cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
½ peperone rosso, senza semi e tagliato a fettine sottili
½ peperone giallo, senza semi e tagliato a fettine sottili
100 g di bietola tagliata a fettine sottili
400 ml di latte di cocco
4 cucchiaini di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa tamari
1 cucchiaio di succo di lime
2 cucchiaini di miele grezzo
4 g di foglie di coriandolo fresco, tritate
Spicchi di lime (opzionali)

Procedimento

UNO: Riscaldate l'olio in un’ampia casseruola, posta su un fuoco medio-alto. Versatevi la carne di maiale e rosolatela per 2-3 minuti fino a doratura, girandola una sola volta. Trasferite la carne in una ciotola. Se necessario lavorate in più volte.

DUE: Ponete nella stessa casseruola brodo, aglio, peperoncino, citronella e zenzero; portate a bollore su fuoco medio-alto. Aggiungete carote, zucchine, cipolla, peperoni e bietola; riportate a bollore. Riducete il calore a medio e cuocete per 3-4 minuti, sino ad avere le verdure cotte ma ancora croccanti.
TRE: Rimettete nella casseruola la carne di maiale con i suoi succhi. Unite latte di cocco, salsa di pesce, tamari, succo di lime e miele; portate a bollore, quindi togliete dal fuoco. Guarnite con coriandolo e spicchi di lime (se li usate).

Ricetta Insalata di spinaci, mango e mirtilli

05/07/2017 By Elisa Muzi Leave a Comment

Insalata di spinaci, mango e mirtilli

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Preparazione

10 Min

Cottura

Tempo Totale

10 Min

Come molte altre verdure a foglia verde, più o meno intenso, gli spinaci sono ricchi di flavonoidi, sostanze fenoliche antinfiammatorie e antiossidanti. Studi recenti assicurano importanti proprietà anti-cancro, oltre a un generale rafforzamento del sistema immunitario. Meglio consumarli crudi, oppure cotti per un minuto al vapore, perché cuocendoli eccessivamente distruggeremmo gran parte del contenuto polifenolico. Provate quindi questa ottima e fresca insalata di spinaci e mango, completata da mirtilli rossi.

Realizzata da: gustosano

Tipo: Verdure

Cucina: Italiana

Porzioni: 2

Ingredienti

100 g di spinacifreschi in foglie
1 mango maturo
1 manciata di mirtilli secchi
1 limone bio
Olio extravergine d’oliva estratto a freddo (dal fruttato medio)

Procedimento

UNO: Procuratevi degli spinaci a foglie piccole e tenere. Lavateli accuratamente in una ciotola con un pizzico di bicarbonato (cambiando l’acqua più volte), quindi sciacquateli e tamponateli delicatamente con un canovaccio.
DUE: Pelate il mango, tagliatene a cubetti la polpa e mettetela in una ciotola capiente insieme agli spinaci. Aggiungete una manciata di mirtilli secchi (o anche più se gradite).
TRE: Spremete un limone e irroratevi l’insalata insieme a un filo di olio extravergine d’oliva estratto a freddo.

Ricetta Frittata di carciofi, limone e piselli

11/05/2017 By Elisa Muzi Leave a Comment

Una ricetta per allietare le cene primaverili con ingredienti di stagione, saporiti e profumati: la frittata di carciofi, limone e piselli.

Frittata di carciofi, limone e piselli

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Preparazione

10 Min

Cottura

15 Min

Tempo Totale

25 Min

Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa: questa frittata di carciofi, si arricchisce del profumo del limone e della croccantezza dei piselli freschi. La primavera è in tavola!

Realizzata da: Elisa Muzi

Tipo: Secondo

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

3 uova di grandi dimensioni
8 bianchi d'uovo
2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Sale
Pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino e mezzo di olio extravergine d'oliva
40 g di cipolla rossa tritata finemente
1 spicchio d'aglio sminuzzato
300 g di piselli freschi bolliti)
220 g di cuori di carciofo freschi e bolliti
25 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)

Procedimento

UNO: Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola sbattete uova, albumi, menta, scorza di limone, sale e pepe.
DUE: Scaldate una padella antiaderente da 25 cm in grado di andare nel forno. Versatevi l’olio e ponetela su un fuoco medio. Aggiungete aglio e cipolla e soffriggete per 2-3 minuti, fino ad averli teneri. Unite piselli, carciofi e un pizzico di sale e fate rosolare per 2 minuti facendo in modo che le verdure rimangano su un solo strato.
TRE: Versate il composto di uova sulle verdure e ruotate la padella in modo da distribuirlo uniformemente. Cospargete con il formaggio e cuocete per 3 minuti fino ad avere i bordi della frittata ben rappresi.
QUATTRO: Trasferite la padella in forno e cuocete per 15 minuti, fino a quando uova e formaggio non saranno ben cotti. Trasferite la frittata di carciofi in un piatto.

Ricetta Barchette di lattuga primaverili

06/04/2017 By Elisa Muzi Leave a Comment

Una variante leggera e gustosa delle classiche tortillas, caratterizzata da verdure della stagione primaverile/estiva e il pollo croccante: buon appetito con queste barchette di lattuga!

Barchette di lattuga primaverili

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Preparazione

20 Min

Cottura

10 Min

Tempo Totale

30 Min

Ricordano le tortillas messicane, me queste Barchette di lattuga sono più leggere e sane e permettono di risparmiare quasi 100 calorie, 4 g di grassi e 290 mg di sodio a porzione! Inoltre, queste croccanti barchette primaverili garantiscono quasi la metà del valore giornaliero consigliato di vitamina A, che aiuta a proteggere la vista e favorisce la produzione di cellule sane.

Realizzata da: Elisa Muzi

Tipo: Antipasto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

120 g di quinoagià cotta
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
250 g di petto di pollo tagliato a strisce
3 cipollotti freschi tagliati a fettine
Succo di ½ limone
2-3 cucchiaini di aneto tritato fresco, più altro per guarnire
Sale e pepe nero macinato fresco
250 g di piselli freschi lessati
12 foglie esterne di lattuga romana
4 ravanelli tagliati a fettine sottili
80 g di formaggio di capra alle erbe sbriciolato

Procedimento

UNO: Preparate la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
DUE: Nel frattempo scaldate l’olio in una padella antiaderente posta su un fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocete per 3 minuti. Incorporate cipolle, succo di limone, aneto, sale e pepe e fate rosolare mescolando spesso per altri 3 minuti. Riducete il pollo di dimensioni con un cucchiaio e fino a cottura della carne.
TRE: Aggiungete i piselli e cuocete fino a riscaldarli. Togliete dal fuoco e unite la quinoa. Adagiate il composto nelle foglie di lattuga e guarnite con ravanelli e formaggio.